賓州州立大學的研究團隊近日取得重大突破，他們成功研發了一款基于人工智能技術的“電子舌頭”。這款高科技產品不僅能精確識別食物的酸度和新鮮程度，更能檢測出潛在的有害物質，為食品安全領域帶來了新的希望。

該“電子舌頭”運用了離子敏感場效應晶體管（ISFET）技術，其作用類似于真實的舌頭，能夠捕獲液體中的離子信息，并將這些信息轉化為電信號。隨后，這些信號被傳輸到人工神經網絡中進行深入分析和解讀。

值得注意的是，研究團隊在初期為人工智能提供了一套用于判斷液體酸度的參數。但令人驚訝的是，當人工智能開始自主設定參數時，其判斷的準確性有了顯著的提升。

這種自我學習的能力賦予了“電子舌頭”極高的辨識度，使它能夠區分各種口感相似的飲料和咖啡混合物，檢測牛奶是否被稀釋，甚至能夠識別出果汁是否變質。更令人振奮的是，它還能檢測出水中是否含有有害的全氟和多氟烷基物質（PFAS）。

為了更深入地了解這款“電子舌頭”的決策機制，研究人員還采納了Shapley Additive Explanations方法。這一方法有效地幫助科學家們洞悉人工智能的決策過程，從而提高了整個系統的透明度和可解釋性。