但凡進過廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。廚房，原本是最能撫慰人心的角落，卻在現(xiàn)實中，因為長期充斥油煙、油煙機隆隆作響，廚房成了“戰(zhàn)場”，做飯成了煎熬，煩躁的情緒讓家人不愿踏入廚房“重地”。
有關(guān)改善廚房環(huán)境的議題，油煙機無疑擔(dān)著重任。
1926年，西奧多·格德斯(Theodore R.N. Gerdes)申請了一項“爐灶通風(fēng)罩”的專利;兩年后，勞埃德·雷將前者改良，結(jié)合通風(fēng)系統(tǒng)，實現(xiàn)將油脂從蒸汽中分離出來的效果，幫助清潔空氣;隨后，經(jīng)營風(fēng)機生意的亨利·布勞恩于1932年率先將其與風(fēng)扇結(jié)合，并得到很不錯的反響，可以說是廚房油煙機鼻祖。
誰能想到，時隔近一個世紀的發(fā)明持續(xù)影響到我們今天的廚房環(huán)境。而凈化廚房空氣這件事，油煙機歷經(jīng)多種形態(tài)，一直在「風(fēng)量、風(fēng)壓」和「噪音」之間做著動態(tài)抗衡。
目前，市面上銷量最大的多為「風(fēng)量大」的頂吸式油煙機。
頂吸式油煙機不需要對爐臺進行改造，可以盡可能的降低使用成本，便可以擁有大風(fēng)量，但是高功率的風(fēng)扇在工作時卻產(chǎn)生了巨大的噪音，如果是經(jīng)常在廚房做飯，時間久了會出現(xiàn)耳鳴、煩躁這些癥狀。如果開小功率卻又無法有效清潔油煙。頂吸式油煙機解決了油煙問題，卻讓很多聲音敏感的人很無奈。
有關(guān)噪音的議題甚至引發(fā)國家標(biāo)準的關(guān)注，目前廚電廠商以國標(biāo)限定的74dB來衡量產(chǎn)品合格程度——即油煙機在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速運轉(zhuǎn)時噪聲不得大于74dB。隨著空氣動力學(xué)技術(shù)改良和應(yīng)用，市面上多數(shù)傳統(tǒng)頂吸式油煙機噪聲已能嚴格控制在60dB以內(nèi)。
與傳統(tǒng)頂吸式吸油煙機相比，側(cè)吸式油煙機對噪音的抑制效果尤為明顯。
實際上，側(cè)吸式(也叫近吸式)改變了傳統(tǒng)煙機的設(shè)計和抽油煙方式，烹飪時從側(cè)面將產(chǎn)生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果，同時解決了中式烹調(diào)猛火炒菜油煙難清除的難題。
從位置來看，頂吸式油煙機的電機與風(fēng)輪距離烹飪者的頭部更近些，因此烹飪者感受到的噪音污染往往比側(cè)吸式煙機要大，側(cè)吸式因為距離稍微遠一些，噪音感較小，產(chǎn)品自然就受歡迎。
然而，側(cè)吸式油煙機由于安裝位置距離灶具過近，運轉(zhuǎn)時會「吸走」灶具一部分工作熱量，這無疑對烹飪溫度要求嚴苛的菜品提出更高要求，同時還會增加燃氣的消耗量，無形中增添了烹飪成本。
盡管油煙機在國內(nèi)發(fā)展30余年，用戶目睹著例如近吸式、塔型式等形態(tài)演進，但受限于風(fēng)機本身物理矛盾，吸油煙機遲遲未發(fā)展到“盡善盡美”的境界——風(fēng)量和噪音，如橫亙在所有品牌面前的巨大鴻溝，促使了頭部品牌油煙機之間的專利「軍備競賽」。
2021年，方太品牌推出制冷油煙機，在處理好油煙的同時還能降低廚房溫度，油煙貼合蝸殼弧度排出，阻力小噪音低。;今年7月，老板發(fā)布油煙機60D1S，采用獨特的“雙腔”設(shè)計可以大幅提升攏煙能力，即使在強檔風(fēng)力下，噪音也在可以接受的范圍內(nèi)。
有關(guān)油煙機的技術(shù)創(chuàng)新的競賽持續(xù)焦灼。
今年9月，A.O.史密斯推出了「瀞」油煙機，利用分布式靜音結(jié)構(gòu)，將風(fēng)機放在頂端，盡可能的遠離做飯人的頭部，新一代變頻降噪風(fēng)機采用了流線型迷宮風(fēng)道，可以有效減輕噪音，提升廚房的安靜程度。
為驗證「瀞」油煙機的舒適性能，中國家用電器研究院在環(huán)境噪音為35分貝左右的真實廚房環(huán)境下對其進行噪音測試。結(jié)果令人出乎意料，「瀞」油煙機在1小時工作風(fēng)量840m3的情況下，最大檔位噪聲僅為54.5dB(A)，在市面大多數(shù)產(chǎn)品中幾乎處于最低噪音水平。A.O.史密斯解決了市場上最具挑戰(zhàn)的歷史性難題，既能吸得干凈，又讓噪音大幅降低，這也為國內(nèi)油煙市場打開了新格局，讓更多消費者意識到了廚房噪音降低的可能性。
今天來看，廚房電器行業(yè)在增量市場助推下野蠻生長，突飛猛進30年，直到拐點出現(xiàn)。
數(shù)據(jù)顯示，2019年中國廚房家電市場規(guī)模較上一年減少0.6%至1759億元，這和與日俱增的人均消費水平背道而馳。業(yè)內(nèi)人士認為，隨著居民房地產(chǎn)走向有序，廚電正逐步由增量向存量轉(zhuǎn)變，疊加疫情影響下，廚電行業(yè)已提前進入深度博弈階段。
而在廚電品類中，抽油煙機一直是家電企業(yè)最核心的錨點。然而在今天單一品類品牌扎堆、行業(yè)內(nèi)卷嚴重的背景下，如何在油煙機市場探尋一條可行的細分增量賽道，已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)常常討論的話題。
A.O.史密斯集團副總裁兼中國公司總裁邱步引用了加里·凱勒著的《The One Thing》(《最重要的事只有一件》)中的一個思路：聚焦一張小骨牌，從量變到質(zhì)變，逐項突破，最終開辟嶄新的經(jīng)濟賽道。
邱步認為，消費升級的動力，正是源于人們對幸福生活的向往和追求。從市場需求來看，低噪音高端煙機的需求持續(xù)增長，與消費升級的趨勢相呼應(yīng)。大吸力與低噪音曾是一對矛盾體，但高端人群既愛“潔凈”，又愛“安靜”，相對于此前不得不做出取舍，越來越傾向于“全都要”。靜音油煙機的市場前景廣闊。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，家電行業(yè)正在經(jīng)歷一場與噪聲的“對抗賽”。 奧維云網(wǎng)報告中顯示，2021年上半年，以平穩(wěn)靜音的直驅(qū)電機驅(qū)動的洗衣機零售額暴增73.5%;同年線下Top3銷量的空調(diào)噪音均在42dB以內(nèi)。
有關(guān)「靜」的消費市場，正在悄然打開。而作為以往家中噪音最大的廚房家電，油煙機的選購一直需要得到充分考量。
據(jù)奧維云網(wǎng)總裁郭梅德的行業(yè)觀察，家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)逐步從客廳場景切換到廚房場景，廚房成為最大的家電中心。當(dāng)傳統(tǒng)性能升級遭遇同質(zhì)化競爭的時候，噪音改善逐漸成為新的風(fēng)向標(biāo)。奧維云網(wǎng)(AVC)消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年有38%的消費者在購買油煙機時，會將“靜音”作為重點考慮因素。
與此同時，隨著用戶對于油煙機「靜音」和「品質(zhì)」的追求，多數(shù)廠商也在想著高端化路線發(fā)展。線下6000元以上產(chǎn)品零售額份額達到19.4%，同比增長3.2%;2021年上半年，國內(nèi)油煙機線上4000元以上產(chǎn)品零售額份額達到7.5%，同比增長4.4%。
伴隨著高速發(fā)展的中國經(jīng)濟與互聯(lián)網(wǎng)， 80后、90后兩代人逐漸構(gòu)成家電消費的主力，工作時長的壓抑使得這兩代人分配給家庭更少的時間。而一個小小的改進：廚房靜音，不僅是家中大廚身心舒暢的保證，更是讓家人一同享受烹飪樂趣的法寶。一臺安靜的「油煙機」，或許能推動家庭成員之間更親密溝通的重要條件。
今天，消費者不再僅僅追求高性能、高質(zhì)量、炫酷的產(chǎn)品，人們對「靜」生活品質(zhì)的追求，也將成為廠商探索方向的風(fēng)向標(biāo)。
