但凡進(jìn)過(guò)廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場(chǎng)景。廚房，原本是最能撫慰人心的角落，卻在現(xiàn)實(shí)中，因?yàn)殚L(zhǎng)期充斥油煙、油煙機(jī)隆隆作響，廚房成了“戰(zhàn)場(chǎng)”，做飯成了煎熬，煩躁的情緒讓家人不愿踏入廚房“重地”。
有關(guān)改善廚房環(huán)境的議題，油煙機(jī)無(wú)疑擔(dān)著重任。
1926年，西奧多·格德斯(Theodore R.N. Gerdes)申請(qǐng)了一項(xiàng)“爐灶通風(fēng)罩”的專(zhuān)利;兩年后，勞埃德·雷將前者改良，結(jié)合通風(fēng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)將油脂從蒸汽中分離出來(lái)的效果，幫助清潔空氣;隨后，經(jīng)營(yíng)風(fēng)機(jī)生意的亨利·布勞恩于1932年率先將其與風(fēng)扇結(jié)合，并得到很不錯(cuò)的反響，可以說(shuō)是廚房油煙機(jī)鼻祖。
誰(shuí)能想到，時(shí)隔近一個(gè)世紀(jì)的發(fā)明持續(xù)影響到我們今天的廚房環(huán)境。而凈化廚房空氣這件事，油煙機(jī)歷經(jīng)多種形態(tài)，一直在「風(fēng)量、風(fēng)壓」和「噪音」之間做著動(dòng)態(tài)抗衡。
目前，市面上銷(xiāo)量最大的多為「風(fēng)量大」的頂吸式油煙機(jī)。
頂吸式油煙機(jī)不需要對(duì)爐臺(tái)進(jìn)行改造，可以盡可能的降低使用成本，便可以擁有大風(fēng)量，但是高功率的風(fēng)扇在工作時(shí)卻產(chǎn)生了巨大的噪音，如果是經(jīng)常在廚房做飯，時(shí)間久了會(huì)出現(xiàn)耳鳴、煩躁這些癥狀。如果開(kāi)小功率卻又無(wú)法有效清潔油煙。頂吸式油煙機(jī)解決了油煙問(wèn)題，卻讓很多聲音敏感的人很無(wú)奈。
有關(guān)噪音的議題甚至引發(fā)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注，目前廚電廠(chǎng)商以國(guó)標(biāo)限定的74dB來(lái)衡量產(chǎn)品合格程度——即油煙機(jī)在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪聲不得大于74dB。隨著空氣動(dòng)力學(xué)技術(shù)改良和應(yīng)用，市面上多數(shù)傳統(tǒng)頂吸式油煙機(jī)噪聲已能?chē)?yán)格控制在60dB以?xún)?nèi)。
與傳統(tǒng)頂吸式吸油煙機(jī)相比，側(cè)吸式油煙機(jī)對(duì)噪音的抑制效果尤為明顯。
實(shí)際上，側(cè)吸式(也叫近吸式)改變了傳統(tǒng)煙機(jī)的設(shè)計(jì)和抽油煙方式，烹飪時(shí)從側(cè)面將產(chǎn)生的油煙吸走，基本達(dá)到了清除油煙的效果，同時(shí)解決了中式烹調(diào)猛火炒菜油煙難清除的難題。
從位置來(lái)看，頂吸式油煙機(jī)的電機(jī)與風(fēng)輪距離烹飪者的頭部更近些，因此烹飪者感受到的噪音污染往往比側(cè)吸式煙機(jī)要大，側(cè)吸式因?yàn)榫嚯x稍微遠(yuǎn)一些，噪音感較小，產(chǎn)品自然就受歡迎。
然而，側(cè)吸式油煙機(jī)由于安裝位置距離灶具過(guò)近，運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)「吸走」灶具一部分工作熱量，這無(wú)疑對(duì)烹飪溫度要求嚴(yán)苛的菜品提出更高要求，同時(shí)還會(huì)增加燃?xì)獾南牧浚瑹o(wú)形中增添了烹飪成本。
盡管油煙機(jī)在國(guó)內(nèi)發(fā)展30余年，用戶(hù)目睹著例如近吸式、塔型式等形態(tài)演進(jìn)，但受限于風(fēng)機(jī)本身物理矛盾，吸油煙機(jī)遲遲未發(fā)展到“盡善盡美”的境界——風(fēng)量和噪音，如橫亙?cè)谒衅放泼媲暗木薮篪櫆希偈沽祟^部品牌油煙機(jī)之間的專(zhuān)利「軍備競(jìng)賽」。
2021年，方太品牌推出制冷油煙機(jī)，在處理好油煙的同時(shí)還能降低廚房溫度，油煙貼合蝸殼弧度排出，阻力小噪音低。;今年7月，老板發(fā)布油煙機(jī)60D1S，采用獨(dú)特的“雙腔”設(shè)計(jì)可以大幅提升攏煙能力，即使在強(qiáng)檔風(fēng)力下，噪音也在可以接受的范圍內(nèi)。
有關(guān)油煙機(jī)的技術(shù)創(chuàng)新的競(jìng)賽持續(xù)焦灼。
今年9月，A.O.史密斯推出了「瀞」油煙機(jī)，利用分布式靜音結(jié)構(gòu)，將風(fēng)機(jī)放在頂端，盡可能的遠(yuǎn)離做飯人的頭部，新一代變頻降噪風(fēng)機(jī)采用了流線(xiàn)型迷宮風(fēng)道，可以有效減輕噪音，提升廚房的安靜程度。
為驗(yàn)證「瀞」油煙機(jī)的舒適性能，中國(guó)家用電器研究院在環(huán)境噪音為35分貝左右的真實(shí)廚房環(huán)境下對(duì)其進(jìn)行噪音測(cè)試。結(jié)果令人出乎意料，「瀞」油煙機(jī)在1小時(shí)工作風(fēng)量840m3的情況下，最大檔位噪聲僅為54.5dB(A)，在市面大多數(shù)產(chǎn)品中幾乎處于最低噪音水平。A.O.史密斯解決了市場(chǎng)上最具挑戰(zhàn)的歷史性難題，既能吸得干凈，又讓噪音大幅降低，這也為國(guó)內(nèi)油煙市場(chǎng)打開(kāi)了新格局，讓更多消費(fèi)者意識(shí)到了廚房噪音降低的可能性。
今天來(lái)看，廚房電器行業(yè)在增量市場(chǎng)助推下野蠻生長(zhǎng)，突飛猛進(jìn)30年，直到拐點(diǎn)出現(xiàn)。
數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)廚房家電市場(chǎng)規(guī)模較上一年減少0.6%至1759億元，這和與日俱增的人均消費(fèi)水平背道而馳。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著居民房地產(chǎn)走向有序，廚電正逐步由增量向存量轉(zhuǎn)變，疊加疫情影響下，廚電行業(yè)已提前進(jìn)入深度博弈階段。
而在廚電品類(lèi)中，抽油煙機(jī)一直是家電企業(yè)最核心的錨點(diǎn)。然而在今天單一品類(lèi)品牌扎堆、行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重的背景下，如何在油煙機(jī)市場(chǎng)探尋一條可行的細(xì)分增量賽道，已經(jīng)成了業(yè)內(nèi)常常討論的話(huà)題。
A.O.史密斯集團(tuán)副總裁兼中國(guó)公司總裁邱步引用了加里·凱勒著的《The One Thing》(《最重要的事只有一件》)中的一個(gè)思路：聚焦一張小骨牌，從量變到質(zhì)變，逐項(xiàng)突破，最終開(kāi)辟嶄新的經(jīng)濟(jì)賽道。
邱步認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)的動(dòng)力，正是源于人們對(duì)幸福生活的向往和追求。從市場(chǎng)需求來(lái)看，低噪音高端煙機(jī)的需求持續(xù)增長(zhǎng)，與消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)相呼應(yīng)。大吸力與低噪音曾是一對(duì)矛盾體，但高端人群既愛(ài)“潔凈”，又愛(ài)“安靜”，相對(duì)于此前不得不做出取舍，越來(lái)越傾向于“全都要”。靜音油煙機(jī)的市場(chǎng)前景廣闊。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，家電行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)與噪聲的“對(duì)抗賽”。 奧維云網(wǎng)報(bào)告中顯示，2021年上半年，以平穩(wěn)靜音的直驅(qū)電機(jī)驅(qū)動(dòng)的洗衣機(jī)零售額暴增73.5%;同年線(xiàn)下Top3銷(xiāo)量的空調(diào)噪音均在42dB以?xún)?nèi)。
有關(guān)「靜」的消費(fèi)市場(chǎng)，正在悄然打開(kāi)。而作為以往家中噪音最大的廚房家電，油煙機(jī)的選購(gòu)一直需要得到充分考量。
據(jù)奧維云網(wǎng)總裁郭梅德的行業(yè)觀察，家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)逐步從客廳場(chǎng)景切換到廚房場(chǎng)景，廚房成為最大的家電中心。當(dāng)傳統(tǒng)性能升級(jí)遭遇同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，噪音改善逐漸成為新的風(fēng)向標(biāo)。奧維云網(wǎng)(AVC)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2020年有38%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)油煙機(jī)時(shí)，會(huì)將“靜音”作為重點(diǎn)考慮因素。
與此同時(shí)，隨著用戶(hù)對(duì)于油煙機(jī)「靜音」和「品質(zhì)」的追求，多數(shù)廠(chǎng)商也在想著高端化路線(xiàn)發(fā)展。線(xiàn)下6000元以上產(chǎn)品零售額份額達(dá)到19.4%，同比增長(zhǎng)3.2%;2021年上半年，國(guó)內(nèi)油煙機(jī)線(xiàn)上4000元以上產(chǎn)品零售額份額達(dá)到7.5%，同比增長(zhǎng)4.4%。
伴隨著高速發(fā)展的中國(guó)經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)， 80后、90后兩代人逐漸構(gòu)成家電消費(fèi)的主力，工作時(shí)長(zhǎng)的壓抑使得這兩代人分配給家庭更少的時(shí)間。而一個(gè)小小的改進(jìn)：廚房靜音，不僅是家中大廚身心舒暢的保證，更是讓家人一同享受烹飪樂(lè)趣的法寶。一臺(tái)安靜的「油煙機(jī)」，或許能推動(dòng)家庭成員之間更親密溝通的重要條件。
今天，消費(fèi)者不再僅僅追求高性能、高質(zhì)量、炫酷的產(chǎn)品，人們對(duì)「靜」生活品質(zhì)的追求，也將成為廠(chǎng)商探索方向的風(fēng)向標(biāo)。
